春游江淮请您来丨手工制茶百年艺 翠兰传承呈匠心
2021-04-23 15:03:30

4月15-16日，县文化馆（县非遗保护中心）赴包家乡石佛村省级非遗“绿茶制作技艺（岳西翠兰）”传承基地，现场拍摄、记录手工制茶过程。

本次手工制作岳西翠兰传承培训活动，由省级代表性传承人冯立彬担任授课老师，整个过程涵盖采茶、制茶、装茶等环节。早晨，茶树满山的石佛寺云雾缭绕，空气中弥漫着淡淡的茶香，待露水和云雾消散，茶农们便带上茶篓成群结队的走进山里采茶。冯立彬介绍，采茶的最佳时间段是早上7点到10点、下午3点到5点，讲究有雾不采烈日不采。

傍晚时分，茶农们把当天采摘的鲜叶送到茶厂，茶厂的茶师会根据茶叶品质称重登记，再把收来的茶叶分类摊青。制茶从第二天凌晨5点开始，历经摊青、杀青、理条、烘焙、复烘等工序，冯师傅手法娴熟，鲜叶在锅里翻滚，力度、温度、火候全凭几十年的制茶经验来把控。

历史上的大别山区为安徽传统的贡茶核心产区之一，手工制茶技艺传承数百年。岳西翠兰在大别山区传统制茶技艺的基础上有所创新，于2010年被列入安徽省非遗名录。高等级手工翠兰茶销售价格通常是机制茶的倍数，但手工制茶耗时耗力，对茶师的经验要求很高，目前传承压力较大。县文化馆每年都聘请省级代表性传承人刘会根、冯立彬等，开展手工翠兰茶传承培训，以期老茶人的匠心承续、发扬光大。